सावन के खास मौके पर घर में बनाएं हलवाई जैसे कुरकुरे और जालीदार घेवर, बिना सांचे का बनेगा परफेक्ट
सावन के खास मौके पर घर में बनाएं हलवाई जैसे कुरकुरे और जालीदार घेवर, बिना सांचे का बनेगा परफेक्ट
सावन का महीना त्योहारों के मौसम की शुरुआत का प्रतीक है। इस खूबसूरत समय में त्योहारों की बात करते समय घेवर का ज़िक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता
सावन का महीना त्योहारों के मौसम की शुरुआत का प्रतीक है। इस खूबसूरत समय में त्योहारों की बात करते समय घेवर का ज़िक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता
यह सावन के मौसम की सबसे खास पारंपरिक मिठाई है। बहुत से लोग सोचते हैं कि हलवाई जैसा जालीदार टेक्सचर और कुरकुरापन घर पर
यह सावन के मौसम की सबसे खास पारंपरिक मिठाई है। बहुत से लोग सोचते हैं कि हलवाई जैसा जालीदार टेक्सचर और कुरकुरापन घर पर
लाना नामुमकिन है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। यहाँ हम एक ऐसी रेसिपी शेयर कर रहे हैं जिससे आप सिर्फ़ चार चम्मच देसी घी और रसोई
लाना नामुमकिन है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। यहाँ हम एक ऐसी रेसिपी शेयर कर रहे हैं जिससे आप सिर्फ़ चार चम्मच देसी घी और रसोई
में आसानी से मिलने वाली कुछ चीज़ों का इस्तेमाल करके एकदम सही, जालीदार मावा घेवर बना सकते हैं—सावन शुरू होने से पहले भी।
में आसानी से मिलने वाली कुछ चीज़ों का इस्तेमाल करके एकदम सही, जालीदार मावा घेवर बना सकते हैं—सावन शुरू होने से पहले भी।
आइए, घर पर ही हलवाई जैसा घेवर बनाने की सबसे आसान और सीक्रेट रेसिपी जानते हैं, जिसके लिए किसी खास मोल्ड की भी ज़रूरत नहीं है।
आइए, घर पर ही हलवाई जैसा घेवर बनाने की सबसे आसान और सीक्रेट रेसिपी जानते हैं, जिसके लिए किसी खास मोल्ड की भी ज़रूरत नहीं है।
सामग्री
मैदा, देसी घी, ठंडा दूध, ठंडा पानी या बर्फ के टुकड़े, नींबू का रस, घी या तेल, चीनी, पानी, इलायची पाउडर
सामग्रीमैदा, देसी घी, ठंडा दूध, ठंडा पानी या बर्फ के टुकड़े, नींबू का रस, घी या तेल, चीनी, पानी, इलायची पाउडर
कटे हुए पिस्ते और बादाम, चांदी का वर्क, मावा, चीनी, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, बादाम, पिस्ते, चांदी का वर्क
कटे हुए पिस्ते और बादाम, चांदी का वर्क, मावा, चीनी, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, बादाम, पिस्ते, चांदी का वर्क
विधि
एक बड़े कटोरे या मिक्सर जार में, 4 बड़े चम्मच देसी घी और 3–4 बर्फ के टुकड़े डालें। इसे तब तक अच्छी तरह फेंटें या ब्लेंड करें
विधिएक बड़े कटोरे या मिक्सर जार में, 4 बड़े चम्मच देसी घी और 3–4 बर्फ के टुकड़े डालें। इसे तब तक अच्छी तरह फेंटें या ब्लेंड करें
जब तक कि घी पूरी तरह से सफेद और क्रीमी न हो जाए, जैसे मक्खन होता है। अब, इस क्रीमी घी में ¼ कप ठंडा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
जब तक कि घी पूरी तरह से सफेद और क्रीमी न हो जाए, जैसे मक्खन होता है। अब, इस क्रीमी घी में ¼ कप ठंडा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद, धीरे-धीरे मैदा डालें और साथ ही बहुत ठंडा पानी डालते हुए लगातार मिलाते रहें। ध्यान रखें कि घोल में बिल्कुल भी गांठें न हों।
इसके बाद, धीरे-धीरे मैदा डालें और साथ ही बहुत ठंडा पानी डालते हुए लगातार मिलाते रहें। ध्यान रखें कि घोल में बिल्कुल भी गांठें न हों।
घोल बहुत पतला होना चाहिए, जिसकी कंसिस्टेंसी कॉर्न सूप जैसी हो। आखिर में, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस मिलाएं और घोल को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें
घोल बहुत पतला होना चाहिए, जिसकी कंसिस्टेंसी कॉर्न सूप जैसी हो। आखिर में, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस मिलाएं और घोल को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें
एक पैन में 1 कप चीनी और आधा कप पानी मिलाकर उबालें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि वह 'एक तार' वाली कंसिस्टेंसी में न आ जाए,
एक पैन में 1 कप चीनी और आधा कप पानी मिलाकर उबालें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि वह 'एक तार' वाली कंसिस्टेंसी में न आ जाए,
फिर इलायची पाउडर मिलाएं और आंच बंद कर दें। एक गहरे, भारी तले वाले बर्तन (या पैन) में घी या तेल गरम करें, इसे आधे से ज़्यादा भरें।
फिर इलायची पाउडर मिलाएं और आंच बंद कर दें। एक गहरे, भारी तले वाले बर्तन (या पैन) में घी या तेल गरम करें, इसे आधे से ज़्यादा भरें।
तेल बहुत गरम होना चाहिए। अब, एक कलछी भरकर ठंडा घोल लें और इसे थोड़ी ऊंचाई से पतली धार में सीधे गरम तेल के बीच में डालें।
तेल बहुत गरम होना चाहिए। अब, एक कलछी भरकर ठंडा घोल लें और इसे थोड़ी ऊंचाई से पतली धार में सीधे गरम तेल के बीच में डालें।
जैसे ही आप घोल डालेंगे, ज़ोरदार झाग उठेगा। जब झाग बैठ जाए, तो बेलन या चाकू की मदद से बीच में जगह बनाएं और थोड़ा और घोल डालें।
जैसे ही आप घोल डालेंगे, ज़ोरदार झाग उठेगा। जब झाग बैठ जाए, तो बेलन या चाकू की मदद से बीच में जगह बनाएं और थोड़ा और घोल डालें।
इस प्रक्रिया को 7 से 8 बार दोहराएं। जब घेवर के किनारे हल्के भूरे रंग के होने लगें, तो चाकू की मदद से उसे धीरे-धीरे तेल में दबाएं ताकि ऊपर का हिस्सा भी अच्छी तरह पक जाए।
इस प्रक्रिया को 7 से 8 बार दोहराएं। जब घेवर के किनारे हल्के भूरे रंग के होने लगें, तो चाकू की मदद से उसे धीरे-धीरे तेल में दबाएं ताकि ऊपर का हिस्सा भी अच्छी तरह पक जाए।
यह सुनहरे रंग का हो जाए, तो इसे सावधानी से निकाल लें और अतिरिक्त तेल निथरने दें। मावा (रबड़ी) तैयार करने के लिए, एक पैन में धीमी आंच पर खोया भूनें।
यह सुनहरे रंग का हो जाए, तो इसे सावधानी से निकाल लें और अतिरिक्त तेल निथरने दें। मावा (रबड़ी) तैयार करने के लिए, एक पैन में धीमी आंच पर खोया भूनें।
जब मावा थोड़ा नरम हो जाए, तो इसमें 2-3 चम्मच चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक मिश्रण को चलाते रहें, फिर इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
जब मावा थोड़ा नरम हो जाए, तो इसमें 2-3 चम्मच चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक मिश्रण को चलाते रहें, फिर इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
एक चम्मच की मदद से हल्के गर्म चीनी के घोल (चाशनी) को गर्म घेवर पर डालें और इसे चारों ओर समान रूप से फैलाएं।
एक चम्मच की मदद से हल्के गर्म चीनी के घोल (चाशनी) को गर्म घेवर पर डालें और इसे चारों ओर समान रूप से फैलाएं।