gooseberry: जाने आंवले का मुरब्बा बनाने की रेसिपी
सबसे पहले जानेगें सामग्री के बारे में
1 किलो बड़े और ताजे आंवला
1 किलो चीनी
लगभग 1\1/2 लीटर पानी
1 चम्मच इलायची पाउडर
1 चुटकी सेंधा नमक ( ये पूरी तरह से वैकल्पिक है)
1\1/2 चम्मच नींबू का रस (स्वादानुसार)
बनाने की विधि-
gooseberry का मुरब्बा बनाने के के लिए सबसे पहले आंवलों को अच्छे से धोकर पानी से साफ कर लें। फिर इन्हें चारों ओर से कांटे या उस पर छेद करें, ऐसा करने से मिठास उसके अंदर तक जा सकें। इससे मुरब्बा बनाने के दौरान आंवले में चीनी अच्छी तरह घुल जाएगी।
इसके बाद एक साफ बर्तन में पानी उबालें। पानी में उबालन आ जाए तो, उसमें धुले आंवले डालें। आंवले को पानी में 5-7 मिनट तक उबलें दें। जब आंवले थोड़े नरम हो जाएं फिर आंवलों को छानकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
फिर दूसरे बर्तन में 1\1/2 लीटर पानी और 1 किलो चीनी डालें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं और लगातार चीनी को चलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो इसे आंच से उतार लें।
उबले हुए आंवलों को तैयार की हुई चाशनी में डालें। आंवले को चाशनी में अच्छे से मिलाएं और 15 से 20 तक बिल्कुल धीमी आंच पर छोड़ दें। इस विधि से चाशनी आंवले में अच्छी तरह समा जाएगी। इसके कारण ही आंवले का कसैलापन खत्म हो जाएगा।
पकाने के अंतिम चरण में इलायची पाउडर और सेंधा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट और पकाएं।
अब आंच बंद करने से पहले नींबू कर रस डालें। इससे मुरब्बे की मिठास और बढ़ जाएगी।
बेहद जरूरी काम मुरब्बे को ठंडा होने दें। फिर इसे साफ कांच की बोतलों में भरकर स्टोर करें।
क्या है परोसने का तरीका
आंवले का मुरब्बा गर्मा-गर्म चपाती या पराठे के साथ परोसा जा सकता है,या इस स्नैक के रूप में भी खाया जा सकता है।
और अब आपका आंवले का मुरब्बा तैयार है! इंज्वाय!
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